タイソーセージの種類と正しい食べ方１

タイソーセージは何種類？
東北式タイソーセージとは
東北式タイソーセージの正しい食べ方
市販されている未調理東北ソーセージの食べ方
- 保存の仕方と保存期間
東北式タイソーセージ（サイクロークイサーン）の作り方

タイソーセージは何種類？

日本のみなさんがタイソーセージと呼んでいる食品は次の６種あります。

・西洋式ソーセージ（サイクローク）
・東北式タイソーセージ（サイクロークイサーン）
・北部式タイソーセージ（サイウア）
・クンチアン（中国式ソーセージ）
・酸肉（ネーム）
・肉かまぼこ（ムーヨー）

日本人がタイソーセージと呼ぶ食品は、東北式ソーセージ（サイコークイサーン）、北部式ソーセージ（サイウア）、酸肉（ネーム）、香腸（クンチアン）、豚ソーセージ（ムーヨー）の５種がある。今回はその中から豚ソーセージの話。レシピ付き。

このうち、ネームとムーヨーはソーセージではありません。
日本人の勘違いです。
日本人は魚肉ソーセージの影響かチューブに入った長い物をソーセージと呼ぶ傾向にありますが、そもそもこの２つは本来、チューブにも腸にも詰められていないし細長くもありません。
薬品をたっぷり添加したチューブ入りの工業製品が出回るようになったのは近年のことです。
ようするに本当のタイソーセージは東北式と北部式の２種、ということになります。

本来のムーヨーとネーム（右）はこんな形

ネーム、ムーヨー、クンチアンについては別の記事で取り上げていますのでここではまず、最もよく食べられ、タイソーセージの代表、と言っても良い東北式ソーセージについて説明します。

東北式タイソーセージとは

タイの人たちは数十年前まで、自分たちが飼っている家畜を屠って肉を得ていました。
肉は貴重でしたが、一度家畜を屠ると大量の肉が得られます。
その日の内にはとても食べきれない。
そこで、酸肉、干し肉、肉そぼろなど、様々な保存方法が考えられました。
サイクロークイサーンもまた肉を有効に利用するため工夫された食べ物の一つ。
サイは「腸」、クロークは「流し込む」、イサーンは「東北」。
つまり、東北の腸詰め、東北ソーセージの意味です。

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東北式タイソーセージの正しい食べ方

調理済みの東北ソーセージは市場やフードコートなどで売られています。
おやつ感覚でそのままかじってもよいのですが、本来、おかずなのでもち米（東北地方はもち米が主食）に添えるのが正しい食べ方です（東北ソーセージを売っているところにはたいていもち米も置いてあります）。
もちろん酒の肴にしてもかまいません。
東北ソーセージを買うと必ず添えてくれる、キャベツ、新ショウガ、漬けショウガ、唐辛子、パクチー、などを添えると美味しさが引き立ちます。
ただし、これはサイクロークムー（豚）と呼ばれる中身が肉で出来ている本家東北ソーセージ。
ご飯や春雨が主体の大衆東北ソーセージはおやつ感覚でそのまま食べることが多いです。