料理《トムヤム》知っておくと得する話
知られていそうで意外に知られていないトムヤム。トムヤムの本当の意味、作り方のコツ、ペーストの選び方、具材やスープの種類など、トムヤムについて知っておくと得する話。
食べ物など
料理
調味料タレ《ナムチム ガイ》タレの種類と作り方１ スイート チリソース
タイでタイ料理を食べたことがある方ならご存じだと思うけれど、タイ料理はナムチム（タレ、ソース）が抜群にうまい。タイスキ、カイヤーン、カオマンカイ。みなタレあってこその料理である。今回はナムチム ガイについての話。
料理《ムー ガタ》タイ風ジンギスカンで焼き肉食べ放題
焼き肉とタイスキが一緒に食べられたらいいのに。そんな夢をかなえてくれる料理、ムーカタ。タイの庶民は何か嬉しいことがあるとみんなでムーカタを食べる。とにかくおいしく、とにかく安く、とにかく楽しいムーカタの話。
果物《飽きないおいしさ》タマリンドの正しい食べ方、味、注意事項
マンゴーのような華やかさはなくドリアンのような強烈さもないけれど地味にうまいタマリンド。季節になるとぼくは食事の後、毎日のように食べている。そのタマリンドにはどんな種類があってどうやって食べどんな味なのか、という話。
菓子タイであんこを作ってみた
タイは餡文化圏であんこ自体は食べられているのだけれど日本人にお馴染みの小豆餡はあまり一般的でない。それなら自分で作るべしと思い小豆を買って４年。その年代物の小豆でついにあんこ作りに挑戦した話。
果物《タイ式》パイナップルの食べ方と保存法
果物が安いタイ。中でもパイナップルは嘘みたいに安い。そのパイナップルを使ったドライパイナップル、ジャムのような練りパイナップル（クワン）、超お勧めパイナップル料理、パイナップルの炒め汁（ケーン コア）などについての話です。
食品《ルークチン》タイ練り物界の帝王 肉団子
練り物熱愛の国タイ。中でも熱狂的に愛されているのがルークチン、肉団子。タイ人は大人から子供まで肉団子を食べまくっている。今回はその肉団子のおいしさ、買い方、種類、安全性についての話。
料理春雨の選び方とタイのおすすめ春雨料理《本格レシピ付き》
ヘルシーなイメージで人気の春雨。タイでもとりわけレディーたちに愛され食べまくられている。タイの春雨は脇役ではなく堂々主役を勤める定番食材、という話。
料理《ゲーン チュー》タイの辛くないスープの種類やお勧め
タイのスープといえばトムヤムやグリーン カレーなど激辛スープを思い浮かべますが、辛くないスープも普通に食べられています。今回はその辛くないスープ、ケーン チュードの種類などについての話です。
果物《タイ式生薬》風邪、ノドの痛みを和らげるスーパーフルーツ
辛いノドの痛み。そういうときタイではインディアン グーズベリーがよいと古くから言われている。実はこのフルーツ、4000年の歴史を持つインドの伝承医学アーユルヴェーダの中でも特に重要視されているすごいフルーツ、という話。