料理

ネームは雲南からラオス、タイ北部、東北部にかけてよく見られる発酵食品。簡単、早い、うまい、経済的、であることからタイの人たちにこよなく愛されているネーム料理の数々。おいしいネームの食べ方について。

米粉を練った生地を熱湯に搾り出して作る生ビーフン、カノムチーン。タイ人のソウルフードといってよいくらいやたら食べられています。日本人には新鮮な生ビーフンの作り方、おいしい食べ方についての話です。

みなさん青マンゴー（未熟マンゴー）を目の前にし、どうやって食べたら良いものか首を傾げているご様子。青マンゴーの食べ方はすでに記事を書いているので今回は青マンゴーを使った料理の話です。

卵焼き、あなたは砂糖派？塩派？それともナンプラー派？各家庭にそれぞれの卵焼きがあるように各国にはその国独特の卵焼きがあります。というわけでタイ式フワフワカリカリ卵焼きについての話です。

大人気のグリーンカレー。おいしく頂くには日本米よりタイ米です。さらには生ビーフンにかけて食べるのもまたおいしい。本場タイでのグリーンカレーのおいしい食べ方、なぜグリーンカレーと呼ばれるのか、などグリーンカレーに関する話です。

知ってますか？ヤシの木って食べられるんですよ。もちろん、木をガジガジ齧ったりするんじゃなくて、木の先端の柔らかい野菜でいえば芽先の部分を食べます。これが意外においしい。タイ語ヨート マプラーオ「ヤシの先っぽ」と呼んでいるヤシの子についての話です。

チェンマイへ行ってもカオソーイを食べなければチェンマイへ行ったとはいえない。日本人に大人気のカオソーイ。どこその店がおいしい、という話はほかの人に任せ、カオソーイそのもの、本当においしいカオソーイとはどういったものなのか、に焦点を当てた話です。

タイ料理としてよく知られているグリーンカレーにレッドカレー。あれ実は外国人が勝手にカレーと呼んでいるだけでカレーではありません。本当のタイカレーとはどんな料理か、という話です。

ソムタムはカイヤーン（焼いた鶏）を添えもち米と食べるもの。これほど完璧な献立がこの世にあろうかといいたくなるぐらい絶妙な組み合わせです。恐らくソムタムはパパイヤ料理の中で世界一おいしい。そんなソムタムについてのあれこれです。