料理

ここのところぐんぐん知名度が上がっているパットシーユー（シーイウ）は幅広の米粉麺（クエティオ センヤイ）を黒醤油で炒めた料理。タイの３大炒め麺の一つに数えられています。今回はこのタイ式焼うどん、パットシーユーについての話です。

「タイスキを食べなければタイへ行ったといえない」昔から大人気のタイスキ。日本人はタイスキを食べた後、シメをしますが、タイではシメをしないしあまりよく思われていません。タイスキの正しい食べ方とマナー、スープとタレの作り方の話です。

日本人にもなじみやすいだろうと思われるタイの珍味ベスト10。今回はそうちの５位から１位まで。知らないとせっかくの珍味を食べ損なってしまいますよ。

食は広州にあり、と言われますがタイの食材の豊富さは広州をもしのぐに違いありません。その数多の食材から比較的日本人にもなじみやすいだろうと思われる珍味ベスト10を選んでみました。今回はそうちの10位から６位まで。

知られていそうで意外に知られていないトムヤム。トムヤムの本当の意味、作り方のコツ、ペーストの選び方、具材やスープの種類など、トムヤムについて知っておくと得する話。

焼き肉とタイスキが一緒に食べられたらいいのに。そんな夢をかなえてくれる料理、ムーカタ。タイの庶民は何か嬉しいことがあるとみんなでムーカタを食べる。とにかくおいしく、とにかく安く、とにかく楽しいムーカタの話。

ヘルシーなイメージで人気の春雨。タイでもとりわけレディーたちに愛され食べまくられている。タイの春雨は脇役ではなく堂々主役を勤める定番食材、という話。

タイのスープといえばトムヤムやグリーン カレーなど激辛スープを思い浮かべますが、辛くないスープも普通に食べられています。今回はその辛くないスープ、ケーン チュードの種類などについての話です。

あなたの炒飯の歴史はタイ炒飯を知る前か知った後かに分けられる、なんてね。タイの炒飯はとてもおいしい。個人的には世界一ではないかと思っています。そんなおいしいタイ炒飯の本場レシピを訳してみました。

タイにおいしい豚肉料理は数々あれど、日本人にも受け入れやすくフードコートなどで手軽に食べられる料理といえば、カオ カームー（豚足ライス）、カオ ムーデーン（赤豚ライス）、カオ ムークロープ（カリカリ豚ライス）が間違いないという話。