料理

野菜の豊富なタイ。日本では見たこともないような野菜がたくさん出回ってますが今回は日本人にも馴染みのある野菜を使った炒め物の種類やおすすめなどの話。

血を使った料理は日本人には無理だろうと思っていたのに「おいしい！」「大好き！」という声が多く正直驚いている。タイ北部の郷土料理カオカンチンの話。

タイ料理に酢を使うのは邪道、というかあくまでも代用品。タイ料理本来の酸味料、ライム（マナオ）、タマリンドの話です。

世界的人気のタイ料理ソムタム（パパイヤサラダ）。ソムタムに使う材料はパパイヤ以外、肉、魚、貝、野菜、何でも良いのだけれど、今回は数あるソムタムの中からザボンを使ったソムタムをご紹介。

辛さは唐辛子の量によって決まるから「これが最強の激辛料理だ！」と断言はできないのだけれど、それでも「これは辛い」という料理がある。辛いことで有名なタイ料理の中で最も辛い料理は何か、という話。

高菜に似たパッカードーンという漬物を使った炒め物とパッカードーンの缶詰のライム和えについての話。

高菜に似たパッカードーンという漬物を使ったスープの話。

タイ料理の献立には汁物類を１品添えるのが定番。トムヤム、トム カー カイ、グリーンカレー、マッサマン。タイ料理にはどんな汁物類があり何を選べばよいのか。タイ料理を食べるさいの参考にどうぞ。

果物は本来の食事以外に食べる嗜好品。と思っていたら大間違い。タイではバナナやマンゴーをおかずにご飯を食べます。果物は菓子であると同時に副食物でもある、という話。

ヤキソバのおいしさとはなんだろう。日本ヤキソバとタイヤキソバとの違い。タイヤキソバの種類。おいしさの秘密、などについての話です。