料理

ソムタムはパパイヤ料理の最高傑作です。でも注文がけっこう難しく店まかせにするとしばしば口に合わないものを出されてしまいます。というわけで自分の口に合ったソムタムをタイ人のように注文する方法の話です。

八日間幸せになりたかったら豚を殺してカームーを作りなさい。こんなにおいしくて安くがっつり食べられる豚肉料理がほかにあるでしょうか。豚の脚を中華風に煮込んだカームーについての話です。

あらゆるタイ料理の具に使われているエビ。もちろんエビをメインにした料理もたくさん。さて、何を選んだらよいものか。というわけで、記事のための記事ではなく、本気で書いたタイのエビ料理ベスト10。

思わずうめええええ、と叫びたくなるエノキの揚げ物。タイにはこのほかトムヤム、タマゴ焼き、ヤム（サラダ、ライム和え）などなど日本人も感心するエノキの食べ方があります、という話です。

世界が認める No.1タイ料理トムヤム。日本でトムヤムといえばエビのトムヤム、トムヤム クンしか知られていませんが、本場タイでは様々なトムヤムが食べられています。その種類と注文の仕方についての話です。

ネギ坊主、おいしいんです。レバニラ風ネギ坊主炒めとかエビとネギ坊主の炒め物とか、タイでは普通に食べられています。ネギ坊主の炒め物は知られざるおいしいタイ料理の一つ、というお話です。

料理店の席に着き、さて何を食べようか、とメニューを眺めあれこれ考えるのは楽しくもあるけど悩ましくもある。 ましてやタイ料理をよく知らない日本の方はメニューの組み合わせに頭を痛めているのではないか。というわけで、今回はイサーン料理店でのオーダーについての話。

新天地を求めて国を飛び出した中国人たちにより広められた海南島の鶏飯。今では東南アジア各国でお国料理として食べられるほど浸透しています。近年、その各国の鶏飯を押さえて日本人に大人気なのがタイのカオマンガイ。そのおいしさの秘密は何なのか、というお話。

大人気のガパオライス。でも日本で食べられているやつってちょっと違うんだなあ。本物のガパオライス、パット カパオとはどいうものであるか、その作り方のコツなども含めてご説明。

タイで絶対に食べたい料理の一つタイ炒飯、カオパット。今回は数多くあるカオパットの種類とそのベスト10に関しての記事。