料理煎り米でとろりのタニシ汁がうまい
田に米あり、水にタニシあり。淡水の貝、といえばタニシ。かの食通、北大路魯山人も好んで食べたとか。タニシをおいしく頂く料理、タニシの味などについての話です。
食べ物など
料理
菓子《お土産にも大人気》タマリンドのスイーツ＆加工品
タマリンド知ってます？アフリカ原産の豆科の木で、その実はフルーツとして広く食べられています。タイではこのタマリンドを使ったスイーツ、菓子が大人気、という話です。
食品魔味シャロットのカリカリ揚げ
シャロットを刻んで揚げたホームデーンチオが好きで好きでばかのように食べている。日本ではパクチーがヒットしたけれども、パクチーなんぞよりこれの方がよほどおいしい、という話。
料理《パット プリアオ ワーン》豚肉とパイナップルの甘酸っぱ炒め
一見、酢豚。タイタイした料理が苦手な方にもおいしく食べられるタイ定番の炒め物、パット プリアオ ワーン（甘酸っぱ炒め）についての話です。
調味料タレタイの調味料の種類 おすすめ 使い方５ 《ココナッツミルク編》
タイ料理の特徴は香辛料やハーブの香りと辛さ。そしてまったりとした味わい。このまったり味を演出するのがココナッツミルク。日本人に最も馴染みのない調味料ともいえるココナッツミルクの使い方や選び方の話です。
果物《要注意》バナナの種で歯が欠ける
タイではたまにバナナの中から種が出てくることがあります。なぜバナナに種があるのか、なぜ普段食べているバナナには種がないのか、種がないのにどうやって増やすのか、という話です。
料理《タイ料理メニュー》日本人にも馴染みのある野菜の炒め物
野菜の豊富なタイ。日本では見たこともないような野菜がたくさん出回ってますが今回は日本人にも馴染みのある野菜を使った炒め物の種類やおすすめなどの話。
料理なぜか日本人に好評の血飯《ブラッド ライス》
血を使った料理は日本人には無理だろうと思っていたのに「おいしい！」「大好き！」という声が多く正直驚いている。タイ北部の郷土料理カオカンチンの話。
料理タイの調味料の種類 おすすめ 使い方４ 《酸味料編》
タイ料理に酢を使うのは邪道、というかあくまでも代用品。タイ料理本来の酸味料、ライム（マナオ）、タマリンドの話です。
料理《プチプチ弾ける》粒々ザボンサラダ
世界的人気のタイ料理ソムタム（パパイヤサラダ）。ソムタムに使う材料はパパイヤ以外、肉、魚、貝、野菜、何でも良いのだけれど、今回は数あるソムタムの中からザボンを使ったソムタムをご紹介。