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カカオの実からチョコレートを作ってみた

チョコレートはタイの残念な食べ物の一つ。ならば自分で、というわけで無謀にもたまたま手に入れた地元産カカオの実を使ってチョコレート作りに挑戦した話。
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魔味シャロットのカリカリ揚げ

シャロットを刻んで揚げたホームデーンチオが好きで好きでばかのように食べている。日本ではパクチーがヒットしたけれども、パクチーなんぞよりこれの方がよほどおいしい、という話。
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《タイ式》おいしいモヤシの大量自家栽培

日本で一人暮らしをしていた頃、モヤシにはずいぶん世話になりました。モヤシは日本でもタイでも価格の優等生。なのにあえて自分で栽培するメリットは、味。自家栽培のモヤシは妙な臭いもせずシャキシャキでびっくりするほどうまいです。
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《究極の健康食品》珍味の王様ツバメの巣

現在の世界三大珍味は、キャビア、フォアグラ、トリュフと書かく人が多いのですが以前は、ツバメの巣、熊の掌、フカのひれ、の名がよくあがりました。中国で千年以上にわたり至高の健康食品として珍重されてきたツバメの巣の話です。
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《ルークチン》タイ練り物界の帝王 肉団子

練り物熱愛の国タイ。中でも熱狂的に愛されているのがルークチン、肉団子。タイ人は大人から子供まで肉団子を食べまくっている。今回はその肉団子のおいしさ、買い方、種類、安全性についての話。
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《タイのベトナムソーセージ》豚カマボコがハンパなくうまい件

日本人がタイソーセージと呼ぶ食品は、東北式ソーセージ(サイコーク イサーン)、北部式ソーセージ(サイ ウア)、酸肉(ネーム)、香腸(クンチアン)、豚ソーセージ(ムーヨー)の5種がある。今回はその中から豚ソーセージの話。レシピ付き。
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《タイの食材》豆腐と沢庵 

タイでもポピュラーな食材、豆腐。でも、丸いチューブに詰められているものがあったり真空パックのものがあったりしてよくわからない、という声も多いようなのでタイの豆腐の種類とタクアンについての話。
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《タイのおすすめつまみ》豆、種、ナッツ編

毎夕、食事前にラムやウォッカなどのスピリッツを飲んでいるのだけれど酒だけではなんとなく口寂しい。かといって食事前だから腹の張る物は困るし酒の味を損うものも避けたい。色々試した結果行き着いたのが豆、種、ナッツ。というわけでタイで食べられている豆類の話。
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良いタイ米を選び上手に炊いておいしく食べる方法

タイ米をおいしく食べるには、おいしい米を選びぶこと。最適な炊き方、調理をすること。お米に合った料理を合わせること。といった内容の話。
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《タイの生発酵ソーセージ?》ネームの買い方、保存法、注意点

サイトで見る限りタイのネームソーセージに関して(も)中途半端な情報がまかり通っているようです。ネームとは何か、ネームの買い方、保存法、注意点、などの話です。