血の塊はおいしいか
中国や東南アジアでは家畜の血を固めた塊が普通の食材として扱われているのですが、ぱっと見、すぐに血だとわかる人は少ないと思います。
外見はレバーに似ていて味はほんのり塩味。
敏感な人は鉄分も少々感じるはずです。
おいしいかのか？と訊かれるとちょっと困ってしまいます。
妙な癖はなく安物豆腐のような無味系。
それが逆に一度はまってしまうと無性に食べたくなるようです。
硬さはプルンプルンした柔らかいものから締まって硬めのものまで様々。
全体に男よりも女の人の方が好みます。
血の塊の安全性と栄養
家畜の生血は危険ですが、血の塊は熱を通しますので安全です。
寄生虫も感染症も心配いりません。
血の塊料理の専門店は多くの人で賑わっていますし、安全でなければこれほど広く食べられることはないでしょう。
栄養的には鉄分、タンパク質が豊富。
ただ、鉄分の過剰摂取につながることがあるので食べ過ぎには注意（大量に継続して食べなければ大丈夫）。
血の塊の種類と特徴
タイで主に食べられているのは豚の血の塊。
柔らかな舌触りが好まれているようです。
鶏の血の塊は豚より少し粗くて硬め。
アヒルの血の塊は柔らかくそれでいてしっか
した食感。
牛の血は塊にすることは少なく生血を料理に加えることの方が多いです。
豚の血の固め方
豚の血ゼリー、血豆腐の作り方はとても簡単。
血に塩、あるいは塩水を加え蒸すだけです（湯せんにする場合もあり）。
1.血を器に入れレモングラスを浸けて揉む（臭い消し）。
2.塩、塩水を加え混ぜる。
2.布で濾して泡をとる。
4.湯せんにかける。
※うろ覚えなんですが、昔、鶏の血を固めるところを見に行ったときは塩と水だけで固まったような気がします。
※血の塊は普通、市場で買いますが、大手スーパーでもパック入りやチューブ入りが冷蔵コーナーで売られています。
左が豚の血チューブ 右は鶏の血
豚の血ゼリーか血豆腐か
ネットには血の塊が「豚の血ゼリー」とあるのですが、製法や味からいっても「ゼリー」はないんじゃないかなあ。
中国語の血豆腐の方がずっと感じが出ています。
近年、料理業界、言語センスのない人が多いような…。
○○○サ○ダとかね。
お前の言語センスの方がどうかしている、といわれればそれまでなんですが。
ちなみにタイ語ではそのまま「･･･の血の塊（ルアド ･･･ コーン）」といいます。
たとえば豚の血の塊であれば ルアド ムー コーン という具合です。
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