黄ニラを食べないのは損！
黄ニラは普通のニラより柔らかくてとてもおいしい。
それなのになぜ広く食べられていないのかといえば、高いから。
黄ニラは高級食材。
その黄ニラ、タイでは普通の野菜として売られています。
価格は緑のニラが１キロ50Ｂ前後、白が70～100Ｂ。
緑のニラの1.5倍以上しますが、日本の黄ニラに比べればタダのようなもの。
タイでは黄ニラを食べないと損！
黄ニラのおいしい食べ方
黄ニラの定番の食べ方は炒め物。
挽肉や揚げ豚と合わせ、時には黄豆腐、揚げ豆腐を参入させます。
味付けのベースは白醤油。
タッグを組んでいるオイスターソースが実にいい仕事をします。
そして脳を揺さぶるシャキシャキの食感。
この味は罪。
いくら高くても食べたくなってしまいます。
代表的なメニュー
黄ニラと揚げ豚の炒め物（パット クイチャーイ カーオ ムークロープ）
ผัดกุยช่ายขาวหมูกรอบ
黄ニラと豆腐の炒め物（クイチャーイ カーオ パット タオフー ムーサップ）
กุยช่ายขาวผัดเต้าหู้หมูสับ
＊黄ニラの炒め物は深夜営業のお粥屋（料理を食べながら酒を飲むタイ式居酒屋）でよく見る料理です。
黄ニラはなぜ黄色い－黄ニラの栽培法
実は黄ニラ、普通のニラと種類が異なるわけではありません。
一度、普通のニラを育て、根を太らせてから葉の上部を切り取り、ビニールなどで遮光して育てます（タイでは鉢を被せる）。
光合成が行えないニラは緑の色素が作れずそのまま伸び、黄色っぽくなってしまいます。
このように栽培に手間がかかるので価格も高くなる、というわけです。
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