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果物

タイ流バナナのおいしい食べ方2 バナナのフライ他

日本ではもっぱら生で食べられているバナナ。輸入されているバナナはほとんどが生食用なので手の加えようがないんですね。タイでは果物としてだけではなく食材としてスイーツとして幅広く利用されています。タイの人たちの思いがけない食べ方をご覧ください。
果物

タイ流バナナのおいしい食べ方1-バナナチップ

日本ではバナナはもっぱら生で食べるもので、バナナの煮物などは漫画のネタにされることもあるのですが、はっきりいって認識不足。バナナは煮ても焼いても食えるやつなんです。では実際にどういった食べ方があるのか。バナナを極めたタイ人の知恵を拝見。
スパイス、ハーブ

本場タイ式バタフライピー ティーの作り方、飲み方

タイではバタフライピー(チョウマメ)の花の色素を煮出した青い汁を食品の着色に使ったり、ジュースとしてそのまま飲んだりしています。 また、この花には髪を美しく健康にする効果があることで知られ、昔はシャンプー代わりに使われていました。 タイ式生薬方では目にもよいとされています。
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菓子

米と麹で常温発酵《食べる甘酒》カオマーク

発酵食品にはまっている人。甘酒が好きな人。タイにも甘酒ってあるのかなと疑問に思っている人。タイでも甘酒が飲みたいと思っている人。タイの甘酒ってどんなのだろうと思っている人。お読み下さい。
食品

癖になる!タイの酸っぱいタケノコ料理

タイ名物、ノーマーイドーン。水に浸けて酸味を出した酸っぱいタケノコ。発酵による複雑なうま味。ちょっぴり臭うけど、はまる人ははまってしまう食材です。
動植物

ばかでかカタツムリ

タイ北部にカタツムリはいない? ぼくがタイ北部にあるこの村に住み始めた当初、村周辺にカタツムリはいなかった。 日本の教科書にはカタツムリがよく出てくるから、カタツムリを知らない娘に何とか見せてやろうと探し回ったのだけど見つからなかっ...
果物

《タイ流》 青マンゴーのおいしい食べ方、選び方

日本人は青マンゴーのおいしさを知らないけれど、タイでは完熟マンゴーより未熟の青マンゴーの方がよく食べられている、という話。
食品

悪魔の食材!世界で最も臭いタケノコ

タイ北部で食べられている漬けタケノコの一種ノーオーは世にもおぞましい悪魔の食材。その臭いときたらあのドリアン大魔王だって裸足で逃げていきそうです。タイで、いや、世界で最も臭いタケノコ。これ以上臭いタケノコがこの世に存在しているとは思えない、という話です。
料理

ちょっと変わった我が家の夕食 第5夜

本日のメニューはトムヤムクン、魚ソーセージのライム和え(ヤム クンチアンプラー)、アスパラとエビの炒め物 (ノーマーイファラン パット クン)など。
動植物

タイの猫

シャム猫に代表されるタイの猫。今回はシャム猫に次いで有名な、カーオマニー、コラット種についての話。
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