《ご飯のお供》ナンプラー漬け卵かけご飯＆蒸し卵黄

ツインエッグ（カイ クロープ）

ちょっと面白い卵料理があるのでご紹介。
アヒルの卵の黄身を取り出し、半分に切った殻に黄身を２つ詰め、蒸した料理をカイ クロープといいます。
蒸す前に塩水を垂らして数時間置くので適度に塩味がついてご飯やお粥にぴったり。
タイ南部ソンクラー県の名物料理です。

この辺りは漁業が盛んで昔は漁師がアヒルの卵の卵白を漁網に塗って補修をしていたのですが、そのときに余る黄身の有効利用として考えられたのがこの料理。

ツインエッグの作り方

1.卵の上部から中身を抜き、黄身と白身に分けます。

2.卵の殻（1/4～1/2）のフチをハサミで切り形を整えます。

3.殻に黄身を２つ入れ、水で溶いた塩を流し入れます。

4.６時間ほど置いて蒸せばできあがり。

※そのままご飯に添えてもいいし、料理素材にしてもいけます。

※黄身を取り出した時点で塩水に浸けるレシピもあります。

※塩卵の黄身版ですけど、浸けが浅い分、塩味が柔らかくまた違ったおいしさ。

日本人以上にタマゴが大好きなタイ人

黄身のナンプラー漬け（カイ ドーン ナムプラー）

卵の黄身を醤油に漬けた卵黄の醤油漬け。
そのタイ版です。
もちろん醤油ではなくナムプラー。
ニンニク、唐辛子を加えたタイ風のＴＫＧです。

黄身のナンプラー漬けの作り方

1.ナムプラー、水、砂糖少々を火にかけひと煮立ちさせる。

（ナムプラーと水は１：１から薄め濃いめ、人によって様々）

2.黄身を上のナムプラータレに漬けそのまま一晩冷蔵庫に（12時間前後。好みに応じて調整）。

3.スライスしたニンニク、唐辛子を２の容器に散らす。

ううん。うまそう！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊