果物

余ったバナナの保存法とタイのおいしいバナナ

意外に知られていないのですが、タイのバナナはとてもおいしい。しかもバナナには季節外れがありません。いつでもどこでも1年通して食べられるのは、旅行者にとってありがたいこと。 「えっ、今さらタイでバナナ?」なんておっしゃらずにぜひタイのおいしいバナナを味わってみてください。
果物

真っすぐなバナナがおいしいわけ

バナナって曲がったものだと思われてますけど、真っすぐなバナナがけっこう混じっているの知ってますか。曲がったバナナと真っすぐなバナナがあれば、真っすぐなバナナを選んでみてください。甘くおいしいバナナである確率が高いです。 そもそもバナナ...
果物

幻のアイスクリームバナナジュースの正体

日本でバナナといえば大型の生食用バナナほぼ一択。バナナに関しては残念な国。タイは知る人ぞ知るバナナ大国。多くの品種があり様々な味のバナナを楽しむことができます。こんなおいしいバナナがあったのか!目を丸くするかもしれませんね。
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果物

タイ流バナナのおいしい食べ方2 バナナのフライ他

日本ではもっぱら生で食べられているバナナ。輸入されているバナナはほとんどが生食用なので手の加えようがないんですね。タイでは果物としてだけではなく食材としてスイーツとして幅広く利用されています。タイの人たちの思いがけない食べ方をご覧ください。
果物

タイ流バナナのおいしい食べ方1-バナナチップ

日本ではバナナはもっぱら生で食べるもので、バナナの煮物などは漫画のネタにされることもあるのですが、はっきりいって認識不足。バナナは煮ても焼いても食えるやつなんです。では実際にどういった食べ方があるのか。バナナを極めたタイ人の知恵を拝見。
スパイス、ハーブ

本場タイ式バタフライピー ティーの作り方、飲み方

タイではバタフライピー(チョウマメ)の花の色素を煮出した青い汁を食品の着色に使ったり、ジュースとしてそのまま飲んだりしています。 また、この花には髪を美しく健康にする効果があることで知られ、昔はシャンプー代わりに使われていました。 タイ式生薬方では目にもよいとされています。
菓子

米と麹で常温発酵《食べる甘酒》カオマーク

発酵食品にはまっている人。甘酒が好きな人。タイにも甘酒ってあるのかなと疑問に思っている人。タイでも甘酒が飲みたいと思っている人。タイの甘酒ってどんなのだろうと思っている人。お読み下さい。
食品

癖になる!タイの酸っぱいタケノコ料理

タイ名物、ノーマーイドーン。水に浸けて酸味を出した酸っぱいタケノコ。発酵による複雑なうま味。ちょっぴり臭うけど、はまる人ははまってしまう食材です。
動植物

ばかでかカタツムリ

タイ北部にカタツムリはいない? ぼくがタイ北部にあるこの村に住み始めた当初、村周辺にカタツムリはいなかった。 日本の教科書にはカタツムリがよく出てくるから、カタツムリを知らない娘に何とか見せてやろうと探し回ったのだけど見つからなかっ...
果物

《タイ流》 青マンゴーのおいしい食べ方、選び方

日本人は青マンゴーのおいしさを知らないけれど、タイでは完熟マンゴーより未熟の青マンゴーの方がよく食べられている、という話。
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