《エビトースト》ちょっと豪華な揚げ食パン

料理

タイ風エビトーストとは

テレビ番組の影響でしょうかタイ風エビトーストが人気のようです。
タイ語でカノムパン ナー クン(エビのせパン、ぐらいの意味)。
食パンを四つに切り、叩いたエビをのせて揚げた軽食です。
食パンを三角切りにする人も多いですが、基本は四つ切り。
この一口サイズがいいんです。

やっぱり四つ切りが一番

やっぱり四つ切りが一番

本来は総菜ではなく、朝食代わりとかおやつに、鶏のタレ(ナムチム カイ)、日本でスイートチリソースと呼ばれるかなり甘くて辛いタレにつけて頂きます。

*ここでは便宜上「トースト」としておきますが揚げているのだからトーストはおかしいですよね。

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ミンチトースト

日本ではエビトーストの方が知られてますが、エビはタイでも高いので普通は豚の挽肉を使います。
市場や屋台で売られているのもたいていエビではなく豚、カノムパン ナー ムーです。

エビ、ミンチトーストはスイートチリソースで食べる

エビ、ミンチトーストはスイートチリソースで食べる

 

揚げないエビトースト

エビにしろ豚にしろ、とてもおいしいのですが、難点は食パンがたっぷり油を含んでしまうこと。
健康意識が高まってきた昨今は揚げずにオーブンで焼くヘルシーな本当のトーストもあります。

 

チリオイルトースト

タイ人が大好きな万能調味料ナムプリックパオ(チリオイル、唐辛子ペースト)を塗った揚げ食パンです。
普通、ナムプリックパオだけではなくエビと組み合わせたり、ムーヨンと呼ばれる豚肉を繊維状にほぐしたデンブと組み合わせたりします。

揚げずに焼いてもいける

揚げずに焼いてもいける

トムヤムトースト

レモングラス、ガランガルなどのハーブを使いトムヤム風味に仕上げた揚げパンです。
珍しさはありますが、それほど普及していないところを見ると普通のエビや豚に軍配が上がりそう。

 

きゅうりの甘酢漬け

エビトースト類にはたいていアーチャードと呼ばれるきゅうりの甘酢漬けが添えられます。
油っぽさをこれでさっぱりさせなさいということでしょうか。

 

エビトーストのタイ式レシピ

材料

・食パン  ----- 5枚  4つ切り

・エビ  ------ 15匹  包丁で叩いて刻み粗くミンチ状に

・卵  -------1個

・ニンニク  ----7片  刻む

・パクチーの根  --4本  なくても可。

・唐辛子  -----1本  なくても可

・塩  -------小さじ1/4

・コショウ  ----小さじ1/4

・パクチー   ----飾り用  適宜

 

作り方

・エビ、ニンニク、パクチーの根、コショウ、塩、を混ぜ合わす。

・溶き卵を加えよく混ぜる。

・できたものをパンにのせる。

・油で揚げる。

 

*ミンチの場合は白醤油で味付けします。

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